今年秋天苹果供应过剩的人可以把它们保存起来，这样来年就可以吃了。
有机园丁、获奖作家和厨师斯蒂芬妮·哈弗蒂(Stephanie Hafferty)说，干苹果、腌制苹果、冷冻苹果或压榨苹果，甜苹果和咸苹果的混合物有无数种选择。斯蒂芬妮·哈弗蒂是《创意厨房》(The Creative Kitchen)一书的作者，她在威尔士的Ceredigion拥有一座宅基地。
秋天，全国各地都会举行一系列的“苹果日”活动，她热情地说:“苹果真的是一种用途广泛的水果，在每年的这个时候，苹果几乎无处不在，在很多社区花园里也有。”
在这里，她提供了一些关于如何保存苹果的建议，帮助你度过接下来的几个月。
苹果醋
将果核、果皮、苹果渣(但不要碰伤或腐烂的部分)和从没有瑕疵的意外收获的苹果或你自己种植的苹果上切下来的苹果块装满一个基尔纳罐或类似的罐子，然后加水。把重物压在上面，把水果压住。用薄纱盖住玻璃罐，防止果蝇进入，但让空气进入有助于发酵。
哈弗蒂解释说，随着时间的推移，苹果酒母体——一种摇摇晃晃的果冻状物质，由有益细菌培养而成，可以将苹果酒转化为醋——会在顶部形成。
她补充说，发酵大约需要两到四个月的时间，一旦准备好了，就把醋过滤到瓶子里，这样可以解决它的轻微气泡。
“我用苹果醋制作酸辣酱和泡菜等其他蜜饯，因为它是一种清淡的醋，不会像麦芽醋那样淹没味道。
“我也用它来做灌木，这是一种传统的醋水果饮料，当你加糖或蜂蜜时，它很甜。在每年的这个时候，你会用接骨木果或黑莓来制作灌木。在冬天，把它和热水一起倒进杯子里，如果你感觉不舒服，它真的很好。”
脱水的零食
苹果去皮，去核，切成薄片，然后脱水。她说，许多空气炸锅都有脱水设置。
把小苹果圈铺在脱水机或小烤箱里，等到它们变干。它有两层——一层还有点嚼劲，很适合当零食吃;另一种是下一阶段的干燥，所以它们有点脆，像苹果薯片。再加上一点姜和肉桂，味道很好。”
她建议说，有嚼劲的苹果是圣诞水果蛋糕的好配料。
苹果皮
煮一些苹果来做苹果酱，把它铺在防油纸上，放在一个托盘上，然后把它放在脱水器或有脱水设置的空气炸锅里，或者放在一个低温的传统烤箱里。
几个小时后，根据你的苹果酱层的厚度和烤箱的温度，你最终会得到一个薄的、有嚼劲的、像皮革一样的苹果味小吃。把它放在一个干净的储物罐里，她说。
酸辣酱
“基本款的苹果酸辣酱很容易做，可以搭配很多不同的东西，用橱柜里的任何干果、洋葱、香料和浅红糖来调味。”你可以在这个过程中使用苹果醋，”她说。
“一定要使用久经考验的食谱，因为要保存，你要确保它能保存下来。应该可以保存一年左右。我用的是迪莉娅·史密斯和‘果酱帕姆’帕姆·科尔宾的食谱。”
苹果冻
“你可以用海棠苹果，因为它们富含果胶，正是果胶使它凝固。或者，你可以买含有果胶的糖或一包果胶，这将有助于制作苹果果冻。在你的冬季烧烤中加入新鲜的薄荷。”
冻结的苹果
她建议，把苹果煮熟，做成苹果酱，小批量冷冻起来，和猪肉菜一起带出来。
保存至冬季
她说，把生苹果保存到冬天最简单的方法就是定期检查，以确保它们是完美的。
她建议，把它们摘下来，用报纸单独包起来，确保它们不会被接触，然后把它们存放在凉爽、黑暗、通风的地方，放在一个你可能在超市买到的干燥纸板箱里。
定期检查它们，确保它们没有任何疾病的迹象，并把它们去掉。
冲销罐子
用洗瓶刷在含肥皂的热水中彻底清洗罐子，然后用热水冲洗，然后把罐子放进小烤箱。她建议，把盖子放在水壶里的一壶开水里消毒。
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